Не было муки, были сухари тертые, я ими обычно курицу посыпаю, вкусно получается. Попробовал рыбу обвалять и запечь. Не надо так делать. Хрень полная выходит. Лучше тогда без обсыпки совсем. Пробовал и со шкурой и без шкуры.
Тренировался чистить окуней как финны делают, и старым способом. Финики обычно чехую со шкурой снимают оставляя голое мясо. Я обычно чешую счищал оставляя шкурку, это конечно дольше гораздо и грязи больше, но если снимать шкуру, она часто с кусками мяса снимается, не знаю в чем причина. И в шкуре жарить мне кажется вкуснее.
Короче в сухарях делать не надо.